從帶魚的品質、口感以及重量上來說,不管是大小進行挑選帶魚的時候新鮮健康是最重要的關鍵。
一般進行挑選帶魚的時候,一定要選擇沒有異味、銀鱗為白色的帶魚,如果帶魚表面看起來比較發(fā)黃,有比較難聞的味道,對于這種帶魚來說,一般都是質量比較差變得味道的帶魚。另外帶魚出現(xiàn)了解凍狀態(tài)的情況下,這種帶魚也是不能夠購買的,因為這種帶魚容易發(fā)生質量變化,而對于大小來說,都是比較不錯的,可以根據您的情況來決定就可以。
大帶魚和小帶魚有什么呢?簡單的來說就是大小的區(qū)別了,其他方面的話,產地、口感等方面幾乎都沒有什么差異而言的。
很多人可能覺得進口的帶魚都是比較大的,肉質更好一些,國產的帶魚都是比較小,肉質比較差,其實不一樣的,帶魚沒有什么人國內外之分的,帶魚都是一樣的,大小也是一樣的,從口感以及產地來判斷是沒有任何意義存在的。
選擇帶魚黃眼睛好還是白眼睛好呢?其實這種情況都是根據個人的喜歡以及情況來決定的,沒有什么太大的差異而言。
從產地上來說,白眼睛的帶魚一般都是產自東海地區(qū)的帶魚,這種帶魚眼珠是比較清澈明亮的,而且魚肉整體的口感以及味道都是非常不錯的,比較鮮美、肥美一些,自然腥味也是比較輕的,適合清蒸等制作方法。
而黃眼睛的帶魚一般都是產自南海地區(qū),這種帶魚一般都是來自于印度等地方進口的帶魚,這種帶魚的話,眼睛看起來是比較混亂的,眼睛相對于白眼睛帶魚來說更加大一些,腥味比較嚴重,肉質比較差一點,不過烹飪好了,手藝到位了這種帶魚的味道也是比較不錯的,對于比較喜歡油炸或者紅燒的人來說,這種帶魚就是更加合適的選擇了,所以說帶魚的話,選擇上,都是可以的,根據烹飪需求來決定就可以了。
